2021年火鍋產業大數據分析報告發布
來源:未知 作者:新華網 發布時間: 2021-12-07 23次瀏覽
2021年火鍋產業大數據分析報告發布

新華網重慶10月18日電 10月16日至18日,由中國烹飪協會主辦的中國火鍋產業大會在重慶舉行。會上,中國烹飪協會火鍋委員會發布了《2021年火鍋產業大數據分析報告》(以下簡稱“報告”)。報告顯示,2020年全國餐飲收入實現39527億元,火鍋產業銷售收入實現11700億元,占整體餐飲收入的29.6%,繼續保持餐飲行業的主力產業狀態。

活動現場。新華網發

  報告顯示,在各類火鍋品類中,川渝系火鍋屬于市場主流品類,其頭部品牌易規?;洜I,連鎖化程度最高。而在火鍋食材中,牛肉、豬肉和葉類蔬菜常駐top5食材,是消費者普遍能夠接受和喜愛的食材。牛肉在粵式火鍋中深受喜愛,而北派火鍋以涮羊肉為特色。

  消費者偏好上方面,晚餐為火鍋消費者的主要消費場景。紅糖糍粑、小酥肉、冰粉等也成為受歡迎的佐餐小食。

  報告指出,隨著互聯網+推進,火鍋餐飲傳統行業越發注重用戶體驗,火鍋業務渠道也在加速多樣化發展。據報告,疫情減少了堂食消費者,加快了火鍋向外賣、零售化的發展。比如零售化就有餐飲推出自熱火鍋、火鍋底料、火鍋食材等。


原文連接:http://cq.news.cn/2021-10/18/c_1127968484.htm

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